一大早，浙江省松阳县叶村乡的食用菌共富工坊里，工人们分拣出新鲜采摘的香菇，从中精心挑选出个大饱满、肉质肥厚的鲜香菇，打包装箱后送上了外运的货车。自2024年5月打开海外市场以来，一批批产自松阳的香菇便被陆陆续续地运往了韩国、日本、美国等国家，摆上了外国友人的餐桌。
标本兼治减少香菇“黑水”
食用菌产业是松阳县重要的产业，从餐桌上常见的香菇、平菇到高端的灵芝、杏鲍菇等，各种品类应有尽有，产业规模也持续扩大。2024年，该县共发展食用菌7392万袋，仅出口香菇就超200吨，带动2.5万人就业增收。“松阳香菇”更是成功入选第一批全国名特优新农产品名录。
走进叶村乡的菇棚田，记者看到一排排污水引流渠和沉淀过滤池，纵横交错，井然有序。
“这些引流渠和沉淀过滤池主要是为了处理‘黑水’。”乡政府工作人员介绍道，“菌棒以木屑作为基质，制作过程中会产生废水，最早的时候废水都是直排。”
据介绍，过去，菇农用传统手工注水工艺制作菌棒，一般需要提前两三天对木屑进行浇水预湿，也有菇农会24小时不间断过水。这样容易让菌棒里的木质素、单酚类物质等溶解出来，并在微生物分解作用下产生有色代谢物，最终形成深黑色液体。产生的“黑水”既影响菌丝生长，外排又会对外环境造成污染。
对此，松阳县立足实情，积极开展香菇“黑水”专项整治，多年持续推进基础设施建设，将黑水导入特定处理区域，通过重力自然沉降处理、明矾水质净化处理等流程后排放。部分尾水还可以用于重新浇灌菌棒，实现循环利用。截至目前，该县已建设130条引流渠、48个沉淀过滤池，这些设施编织成了一张张“网”，保护周边河道水域的清洁。
然而，完善基础设施的只能算是“治标”之策，要真正实现香菇“黑水”的零排放，还需要从“黑水”产生的根源去找。自2015年起，松阳县政府与企业合作，陆续引进12条菌棒自动化生产线，采用干木屑自动注水搅拌技术，通过精准的水分控制、均匀的混合工艺以及对原料的科学处理，开展机械化、集中化、规范化生产加工。
“这就从根源上减少了有色物质的溶出和污染，降低了后续废水处理成本，符合现代食用菌生产的环保与高效需求。”关山源家庭农场负责人叶伟波指着正在轰鸣作响的机器说道。
改良菌棒“配方”
在玉岩镇香菇共富工坊内，负责人季荣富正在进行“以竹代木”栽培试验，尝试通过不同的竹屑配比制作菌棒。
季荣富深耕香菇行业30余载，是浙江省高级农技师，也是松阳县“以竹代木”项目的研发带头人。“就是竹屑代替木屑，制作食用菌棒。”季荣富一边摆弄着成堆的菌棒，一边笑着说道，“我喜欢鼓捣些香菇种植方面的新方法、新技术，竹材富含纤维素和木质素，结构疏松，利于菌丝分解吸收，用竹屑代替木屑可以降低种植成本，更加环保。”
据介绍，传统菌棒多使用硬木（如椴木），需数十年成材，过度砍伐易导致森林退化、水土流失等问题。而竹子生长很快，成材周期短，可以减少对森林资源的消耗。
同时，松阳本地的毛竹资源丰富，用竹屑代替木屑作为菌棒原材料，可以从源头降低菌棒的生产成本，减少对林木资源的依赖，对保持食用菌产业的可持续发展有着巨大的现实意义。
目前，松阳县“以竹代木”项目已经取得初步成效，通过不同配比制作的6万余袋菌棒，在示范种植时表现出与常规木屑菌棒相近的出菇质量和数量，得到菇农的高度认可。
构建生态治理新范式
地处浙西南山区的松阳县，作为全国重要的食用菌生产基地，每年产生超5000吨废弃菌棒。
长期堆积的菌棒不仅侵占土地资源，更存在发酵霉变引发水土污染的隐患。与此同时，当地食用菌产业长期面临“低散乱”困境——家庭作坊占比超七成，无证经营、违规排污、人菇混居等问题交织，产业发展与生态保护矛盾突出。
为破解生态困局，松阳县创新引入市场化机制，联合丽水三青农业搭建“乡村共富服务站”，首创“菌棒银行”兑换体系：菇农以每百斤5.5元的价格交售废菌棒，即可换取可在商超兑换生活物资的“共富券”。回收菌棒经专业化处理转化为生物质燃料、有机肥等再生资源，近三年累计转化菌棒废弃物0.9万吨，实现资源化利用率达93%。该模式通过经济激励引导菇农从“被动清理”转向“主动回收”，形成生态治理良性循环。
与此同时，松阳县紧紧围绕“一县一业”食用菌产业发展定位，创新实施香菇监管“一件事”，构建形成了香菇“生产、种植、加工、销售”全链条执法监管体系。
如以“中国花菇之乡”玉岩镇为试点，松阳县创新构建食用菌“生产—种植—加工—销售”全生命周期监管体系。“我们细分49项监管清单，如开展黑水治理、原料溯源等专项行动，对90户菇农、13家原料商、25家收购商建立电子档案，实现产业链动态精准监测。”丽水市生态环境局松阳分局相关负责人介绍。
目前，该镇已腾退改造散乱作坊198家，推动标准化种植基地建设，促进产业集聚发展。同时，绘制“产业布局图”和“监管风险图”，开展生态环境领域预防性执法，通过预约式合规体检，降低环境违法复发率。
消除污染隐患、加码创新降本、提升监管效能，依托这一套政策“组合拳”，松阳县小香菇焕发出了前所未有的“大蘑力”，实现了从粗放式生产到绿色集约化的产业转型，带动上万农户致富增收，为乡村振兴提供了可复制的松阳经验。