松阳县国家级重点文物延庆寺塔的东南角，有一座占地约5亩的新中式院落，墙头上“松阳茶宴”四字鲜亮夺目。踏进大门，古木雅室餐桌上摆放的一道道食物，绿意清透，茶香氤氲。在主人陈金富的引领下绕过回廊往里探，只见一个个泥窑里悬挂着齐整整的火腿，底下是燃烧的茶叶废弃枝条。熏制好的火腿，乍一眼乌漆墨黑，伸出手去也是蹭得一层黑油。

“这层黑油其实是起到保护作用，保证火腿能够至少放置两年以上不坏，而且味道越来越香。”陈金富介绍道，将传统的烟熏火腿制成含带茶叶清香的茶熏火煺，将茶叶融入菜肴，变“喝茶”为“吃茶”，以此延伸茶产业链，推广松阳的山水味、茶香韵，并带动松阳旅游发展和农民增收，自己坚持了15年，当地人也因此叫自己“腿哥”。

15年来，仅茶熏火煺这项创新，陈金富就获得了茶叶熏腿的制备方法1项发明专利和新型熏肉灶、茶叶熏腿发酵房等23项实用新型专利，其茶熏火腿工坊也获得市级非遗工坊称号。

说到茶熏火腿，就得先说说松阳的传统美食“火腿蛋鳖”，一道专门做给准女婿的菜肴。古时的松阳，准女婿第一次到岳父岳母家，若得到认可，岳母便会做一碗“火腿蛋鳖”，白嫩如玉的水波蛋上躺着红泽透亮的烟熏火腿片，吃一口鲜美爽口，浓郁的咸香在嘴里缓缓释放，令人回味无穷。流传至今，火腿蛋鳖已成为松阳民间规格较高的待客习俗，令远道而来的客人难以忘怀。

这道菜里用到的熏火腿片，是松阳人以时光为刀精心雕琢的美味。杀一头过年猪，切下猪腿，清理干净后腌制，再挂到柴火灶的上方梁柱，经过日复一日的烟火燎熏，到下一个春节前便成了。刚制好的火腿皮色黝黑，洗刷后显露真容，形似琵琶略带草木香，肉质紧实色泽棕红，切一薄片含嘴里，咸香醇厚不干涩。

松阳人用熏火腿制作许多美食，或与猪肚、笋干等一起煲汤，或加入麦豆、糯米等一起焖饭，或炖莲藕、玉米，或炒蒜苔、黄米粿，不论是煎炒还是蒸炖，只要是加入了熏火腿这一样食材，便能撩人味蕾，令你发馋，

东西是个好东西，味道也是真的不错，遗憾的是，农家柴火灶越来越少，优质的熏腿越来越难寻。

“不能让传统美食断了延续的血脉。”2009年，原在杭州从事餐饮业的陈金富，看到松阳茶田里很多修剪下来的废弃茶枝，突发异想：用茶叶枝条熏制火腿，可能味道会更加独特，说不定会像抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶冰淇淋那样，因为含有茶的香味而更受欢迎。

于是，他买了100只猪腿，开始了茶熏火腿的实验。熏制2个月，再晾挂发酵半年，2010年下半年，第一批茶熏火腿实验品新鲜出炉。经仔细品尝，味道更鲜，口感更好，“成功了。”陈金富果断投入400余万元，建了6个熏窑，从茶农那里买来整吨的废弃茶叶枝条，开始工厂化熏制火腿。

边摸索实践边调整方法，2011年年底，当第二批成品出来后，陈金富的茶叶熏火腿制法已经成熟。为打开销路，他又创办了松阳县第一家以“茶”为主题的餐厅，以茶熏火腿风味汤为主打，推出系列田园松阳茶叶菜。

“龙井虾仁是杭州美食的代表，我最初也是想着把茶宴做成松阳的美食标志。”但是，现实很骨感，仅一个看似非常简单的茶叶饺子，就差点磨掉了陈金富的豪情壮志。

做饺子，最基础的是和面，将茶叶汁揉进面粉里，面皮呈绿色，包上各种馅料，入汤煮，或入笼蒸，熟了后上桌，碧绿晶莹似翡翠。然而，真的操作起来，不是茶汁放多了面皮味道带苦，就是茶汁放少了色泽不够鲜绿，不管是入汤煮还是上笼蒸，都会退色继而发黑。做饮食，色香味齐全是根本。那怎么才能既入茶色又口感适中呢？换个思路：如果用抹茶粉，用量应该就好控制了；用油煎，不过水应该就不会退色。再一番试验后，铁板茶叶煎饺终于成功。继而乘胜追击，又试验成功了绿茶缸饼、绿茶麻糍。

喜悦强烈地撞击着胸腔，也应了那句“因为兴趣才会去追求，因为快乐才更有动力”，陈金富研究新菜式的劲头越来越足，茶叶太极羹、葱油茶叶面、红茶烧肉、黑茶牛肋骨、茶熏火腿金银蹄、茶熏火腿甲鱼锅……以茶入餐做主食，或用茶为辅料点缀，菜式不断翻新，特色茶美食风靡松阳。

“火腿吸收了茶叶中的茶叶碱，茶叶碱分解了腌制熏烤过程中产生的亚硝酸盐，使茶叶熏腿既具有熏制品的风味，又不会像传统熏制品那样多吃无益。”每有食客问询，陈金富总是耐心讲解：经检测，用本发明方法制成的茶叶熏腿，每百克中富含钾、铁、钙等人体必需的微量元素和氨基酸共18种34克。借着茶宴这个平台，茶熏火腿风头一时无两，“到松阳绿茶餐厅吃茶熏火腿”成为新时尚，茶熏火腿的销售额与绿茶餐厅的年营业额突破1600万元。

之后，陈金富参加了浙江省农民创富大赛，茶熏火腿成为全场焦点，顺利进入大赛十强。再之后，“茶熏火腿”获得第七届中国国际食品及配料博览会首届中国国际预制菜产业博览会优秀参展产品；他又陆续参加了“味美浙江”城市地标美食推选、浙菜经典争霸赛等活动，“歇力茶金银蹄”肥而不腻，还具有祛风除湿、增强体魄的功效，获丽菜经典金奖；“茶熏火腿猪肚锅”汤鲜味美，营养又暖胃，获丽菜经典一等奖……

随着餐厅效益的不断增加，陈金富与部分茶农、养猪户签订了最低保护价订购协议，每年收购废弃茶叶枝条50余吨，熏制火腿1万余只，固定用工60余人，阶段性临时用工50余人，带动200多家农户增收。个人因此获得“松阳县共同富裕示范区建设劳动模范”称号，公司获得“松阳县助力跨越式高质量发展十大农业企业”荣誉。

思及未来，陈金富说，松阳是一个茶叶大县，提高茶叶附加值，拉长茶叶产业链，让松阳的茶产业释放出更多活力，为茶农们创造出更大的财富，这是自己作为一名政协委员应当扛起的使命与担当。所以，他会继续研发更多以茶来入味的菜肴，以匠人之心坚守食物之魂、刻画食物之美。