“晒”，是一个有温度的词。它是童年午后肆意的阳光；是被晒得暖烘烘的大棉被；是冬季限定食物散发出的香气和幸福。在金华，晒冬是一道充满烟火气息的美景。

 火腿、香肠、咸肉、土索面、番薯干……八婺大地物产丰饶，为慰藉一年来的辛勤劳作，冬季特制的美食轮番上场。这场盛会，少不了太阳的帮忙。腌制、晾晒，不仅利于食物储藏，更增添风味。

 冬季低温风大，正是晒火腿的好时候。传统工艺制作金华火腿，要历经40多个大大小小的步骤，“晒制”环节不可或缺，这样能让火腿形状更好、色泽更美、味道更佳。

长长的面条垂挂在架子上，风吹过，细若发丝的面条轻盈摇摆，像被拨动的琴弦，在阳光下雪白到晃眼，亦如从天散落的银丝般，充满了奇幻的动人美感。

一张张金黄色的番薯片薄如蝉翼，加入芝麻后更为香脆。番薯是冬季最善变的美食，经过花样繁多的工艺，还能做成番薯干、番薯粉、番薯面。

四四方方、白白净净，这是婺城区塔石乡余仓村村民晒制的百合粉。百合鳞茎富含淀粉，不仅营养丰富，还有润肺止咳、增强免疫的功效。

上好的金华土猪肉切丁，加入盐、白酒、白糖等调味，灌制成香肠后进行风干。肉香混合着酒香一起发酵，土香肠的风味变得更为浓郁。

冬季下火锅，吸满汤汁的番薯面是不少人的心头爱。躺在冬日暖阳下晾晒的番薯面也是一道独特的风景。

高山上采摘下来的茶籽晾晒到一定时候，茶籽会自然爆开，脱粒起来就方便很多。如今，古法压榨的山茶油成了年底热销的土特产。

（金华市纪委市监委）